Crocchette patate e zucchine

Le mie crocchette di patate e zucchine sono buonissime e facili da preparare!
Realizzare questa ricetta è davvero un gioco da ragazzi; lo notate nei pochi punti di preparazione e passi.

Queste crocchette sono state preparate con ingredienti semplici, comuni e che tutti abbiamo spesso in casa. Le patate sono ricche di vitamina C, molto efficace nel ridurre i danni causati dai radicali liberi, molecole di ossigeno nocive per i tessuti organici. Inoltre, la presenza di potassio le rende un ottimo aiuto contro l’ipertensione. Le zucchine sono una fonte importante di sali minerali e di vitamine, mentre le fibre sono presenti, in particolare nella buccia. Le zucchine sono anche molto ricche di potassio. Ma ora vediamo insieme come si prepara, in modo eccellente, questa sana ricetta.

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  Difficoltà: bassa       Cottura: 5 minuti       Preparazione: 30 minuti circa

 Costo piatto: basso         Dosi: 14 crocchette

• 200 g di patate,

• 300 g di zucchine,

• 40 g di pecorino romano,

• timo,

• 2 uova,

• sale fino q.b.

Per l’impanatura: pangrattato.

• Bollire le patate in acqua salata, scolatele e fatele raffreddare. Una volta raffreddate sbucciatele e schiacciatele in modo da creare una pasta simile al purè!

• In una pentola capiente mettete a bollire l’acqua, lavate e dividete a metà le zucchine, privandole delle punte e immergetele nell’acqua bollente, salate q.b. Appena risulteranno molli, scolatele e schiacciatele in modo da creare una pasta simile al purè, ovviamente eliminate tutta l’acqua anche quella di vegetazione.

Assemblate tutti gli ingredienti:

• In una ciotola capiente unite gli ingredienti, per primo le patate, poi le zucchine, le 2 uova battute, il pecorino grattugiato, un pizzico di timo, aggiustate di sale e amalgamate il tutto.

• Formate le crocchette (delle polpette appiattite leggermente) e passatele nel pangrattato.

• In una padella aggiungete abbondante olio d’oliva e friggetele a fuoco moderato per alcuni minuti per lato, o finchè saranno dorate.

Potrete preparare queste crocchette anche light.

Quindi in tal caso dovete procedere in questo modo:

• Disponete le crocchette in una teglia, ricoperta di carta forno, passate sulle crocchette un filo d’olio d’oliva, e cuocetele in forno preriscaldato per 30 minuti a 180°C a forno statico.

• Prima di aggiungere all’impasto le uova, accertatevi che i purè di patate e zucchine siano ben raffreddati. Se sono caldi rischierete che l’uovo si solidifichi e diventi tipo frittata.

• Ho utilizzato le classiche patate a pasta gialla. Le patate a pasta gialla sono compatte, sode e poco farinose; il colore e la consistenza della loro polpa è dovuto alla presenza di caroteni.

• L’olio dev’essere caldo, non bollente, altrimenti rischiate di bruciare l’esterno, e all’interno saranno crude.