Crema al parmigiano

La crema al parmigiano è una salsa davvero deliziosa ed è perfetta per condire la pasta oppure ottima spalmata su tartine, fette di pane, come salsa per intingere le patatine fritte o da servire in accompagnamento ad un filetto di pollo o carne. Insomma questa crema al parmigiano è un vero jolly in cucina, facile da abbinare con qualunque pietanza e da utilizzare alla prima occasione.

Il parmigiano è un formaggio a pasta dura prodotto con latte crudo e parzialmente scremato. Le proteine contenute in questo formaggio sono ricche di aminoacidi essenziali, è anche praticamente privo di lattosio e buona fonte di calcio e vitamine. Avete mai mangiato ad esempio le patatine fritte con la salsa al parmigiano? Bè, è giunto il momento di provare!

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 Difficoltà: bassa       Cottura: 15 minuti       Preparazione: 5 minuti

 Costo piatto: medio       Dosi: 4 persone

• 200 g di parmigiano grattugiato,

• 150 ml di panna da cucina,

• 500 ml di latte,

• 50 g di amido di mais (Maizena) oppure farina 00,

• 50 g di olio di semi oppure burro.

Utensili utilizzati: frusta da cucina, due pentolini.

• In un pentolino mettete a scaldare il latte, a fiamma bassa, senza portarlo a bollore.

• In un’altro pentolino, nel frattempo, fate sciogliere a fuoco basso il burro oppure olio di semi e appena sarà completamente sciolto aggiungete l’amido di mais, mescolate con la frusta da cucina a fiamma bassa.

• Appena sarà tutto ben amalgamato e si sarà creata una cremina giallognola, togliete dal fuoco e aggiungete il latte caldo a filo, la panna da cucina, continuando sempre a mescolare. Rimettete sul fuoco e fate addensare a fiamma bassa.

• Togliete nuovamente dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato, poco per volta, continuando sempre a mescolare finchè il formaggio sarà completamente sciolto.

Le mie dosi sono per una crema dalla consistenza normale, ma potete conferire alla crema al Parmigiano la consistenza che desiderate.

• Crema più liquida: vi basterà diminuire la farina di 20 -30 g per condire la pasta o un risotto.

• Crema più densa: vi basterà aumentare la farina di 20 -30 g in questo modo sarà ideale da servire sui crostini, tartine, pane o per accompagnare la carne.

• Potete conservare la crema al parmigiano tranquillamente in frigo, in un vasetto in vetro con tappo ermetico, precedentemente sterilizzato, oppure coperta con della pellicola alimentare trasparente per al massimo 2 – 3 giorni.

• Non congelare!

Si prepara in pochi minuti ed in pochi passaggi ma il risultato è davvero straordinario! Se questa ricetta ti è piaciuta allora condividila sui social e falla conoscere anche ai tuoi amici!