Cornetti salati di ricotta e zucchine

I cornetti salati di ricotta e zucchine sono preparati con la pasta sfoglia e sono preferibilmente da servire come antipasto caldo oppure finger food. Questa è una ricetta leggera, facile e sfiziosa da preparare, un’idea da servire durante un aperitivo con gli amici, buffet ma anche pranzi in famiglia.

La ricetta del ripieno è semplicissima da preparare, inoltre per quanto riguarda la quantità del ripieno potete decidere voi quanto metterne all’interno di ogni cornetto, sarà sempre davvero goloso! Inoltre, la crema che avanzerà sarà ottima anche per inzuppare gli stessi cornetti!

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 Difficoltà: bassa       Cottura: 15 minuti       Preparazione: 15 minuti

 Costo piatto: basso       Dosi: 6 persone

• 250 g di ricotta,

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda,

• 2 zucchine medie,

• 1/2 bicchiere di acqua,

• sale e olio d’oliva q.b.

Per spennellare: 1 uovo battuto oppure latte.

Utensili utilizzati: padella antiaderente, mixer da cucina, spatola in silicone, teglia da forno, pennello da cucina.

Preparate la crema:

• Lavate e private delle estremità le zucchine. Tagliatele grossolanamente e ricavate dei dadini.

• Versate nella padella un filo di olio d’oliva e aggiungete i dadini di zucchine, un pizzico di sale e l’acqua, portate sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti o finchè i dadini saranno completamente cotti. Passate nel mixer da cucina e frullate bene in modo da ottenere una crema omogenea.

• In un piatto capiente sbriciolate la ricotta e aggiungete le zucchine frullate, mescolate in modo da far incorporare bene gli ingredienti.

Ora che la crema è pronta, potete preparare i cornetti:

• Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e ricavate 8 triangoli (se preferite preparare i mini cornetti salati potete ricavare 12 triangoli).

• Con l’aiuto della spatola in silicone spalmate, in ogni triangolo, la crema di ricotta e zucchine, quanta ne preferite e a questo punto potete arrotolare, partendo dalla lunghezza del triangolo, cioè dal lato largo e terminare alla punta del triangolo, incurvate in modo da far assomigliare a un vero e proprio croissant.

• Utilizzate la carta forno della pasta sfoglia e sistematela nella teglia, adagiate delicatamente sopra i cornetti.

• Spennellate con l’uovo battuto, ogni cornetto. Ma se volete rendere il tutto ancora più light spennellate col latte.

• Infornate in forno preriscaldato a 200°C, forno ventilato e cuocete per 15 minuti o finchè vedrete i cornetti diventare dorati.

• Il sale è stato aggiunto solo nella cottura delle zucchine, perchè questa è una ricetta light, però ovviamente assaggiate sempre e se le zucchine, mentre cuociono, sono insipide, aggiustate di sale. La crema dovrà essere saporita.

• La crema si può conservare in frigo e va consumata in giornata. Ma se ne avanza molta, tranquilli, potete utilizzarla per mantecare la pasta e quindi preparare un goloso primo piatto!