Pasta e patate gratinata al forno

La pasta e patate gratinata al forno è un mio sfizioso primo piatto rivisitato che vi consiglio di preparare anche per un bel pranzo della domenica, insieme a parenti o amici. Questa mia ricetta è davvero molto veloce perchè vi basterà semplicemente assemblare i pochi ingredienti e seguire i miei consigli per ottenere un risultato davvero unico.

Questa preparazione è una rivisitazione della classica ricetta, infatti ho trasformato un “povero” piatto della cucina tradizionale italiana (pasta e patate) in uno sfizioso primo piatto gratinato in forno, in modo da completare la magia, trasformando un semplice piatto in un risultato capace di accontentare tutti.

Scopri altre curiosità nei “Consigli“▼ in fondo a questo articolo.

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  Difficoltà: bassa       Cottura: 20 minuti       Preparazione: 20 minuti

 Costo piatto: basso       Dosi: 4 persone

• 260 g di maccheroni rigati,

• 350 g di patate,

• ¼ di cipolla bianca,

• 0.50 ml di vino bianco,

• 1 bustina di zafferano,

• 30 g di carota a cubetti,

• prezzemolo tritato q.b.,

• 250 g di besciamella,

• 250 g di scamorza fresca,

• 50 g di prosciutto cotto a fette,

• acqua q.b.,

• ¼ di dado vegetale,

• parmigiano grattugiato q.b.,

• olio d’oliva e sale q.b.

Utensili utilizzati: teglia da forno in vetro 20 x 20 cm, varie posate, boule di vetro, pentola grande, casseruola.

COME PREPARARE LA PASTA E PATATE GRATINATA AL FORNO

• In una casseruola aggiungete un filo di olio d’oliva, le carote a cubetti (io ho utilizzato le mie, surgelate fresche), una manciata di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e per iniziare, un bicchiere di acqua. Portate sul fuoco e cuocete a fuoco basso.

• Appena inizierà a bollire aggiungete le patate a cubetti e la cipolla tritata. Appena il tutto inizierà ad appassire aggiungete il vino bianco (io ne ho aggiunto poco, in modo da non coprire gli altri sapori, ma potete scegliere di aggiungerne a vostro piacimento) e fate evaporare.

• Aggiungete e sbriciolate il dado vegetale e continuate a mescolare.

• Sciogliete lo zafferano in un bicchiere di acqua calda e dopo qualche minuto, aggiungete alle patate e mescolate. Fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti o finchè la patate saranno quasi cotte ma non sbriciolate.

Se serve aggiustate di sale ed aggiungete altra acqua, poco per volta.

• Trasferite nella boule di vetro o in un recipiente e lasciate intiepidire. Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata e quando sarà al dente, colatela e aggiungetela alle patate, mescolando delicatamente.

• Prendete la teglia da forno (io ho utilizzato una in vetro 20 x 20 cm) e spalmate sul fondo un po di besciamella. Aggiungete circa metà della pasta condita e sopra aggiungete qualche fetta di scamorza, le fette di prosciutto cotto sminuzzate, altra besciamella e una spolverata generosa di parmigiano grattugiato.

• Terminate con la restante pasta condita, fette di scamorza, la restante besciamella e concludete con una manciata generosa di parmigiano grattugiato.

• Infornate in forno statico e preriscaldato e cuocete a 200°C per 15 minuti e 5 minuti in modalità grill. Servite caldo.

• Se alla tradizionale pasta e patate in umido non sapete rinunciare, potete proseguire la cottura allungando il brodo, quindi aggiungendo altra acqua e cuocere dentro la pasta.

• Potete utilizzare il condimento di patate come contorno a carne o pesce.

• Questo piatto va consumato caldo, ma se avanza, potete riscaldare a microonde a 600 W per qualche minuto. Potete conservare in frigo, appena sarà freddo.

• Non cuocete molto le patate e la pasta perchè devono terminare la cottura in forno con gli altri ingredienti.