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Carlo

14 Aprile

4171

Diritti protetti

Alimenti ricchi di proteine

Le proteine sono macromolecole biologiche costituite da catene di amminoacidi legati uno all’altro da un legame peptidico. Gli amminoacidi sono le unità costitutive delle proteine. A seconda del tipo, del numero e dell’ordine di sequenza con cui si legano i diversi amminoacidi, è possibile ottenere un enorme numero di proteine. Le proteine sono elementi fondamentali e di grande importanza per la nostra alimentazione e salute.

La differenza tra alimenti che contengono proteine animali e quelli che contengono proteine vegetali consiste non solo nella diversa “qualità” e quantità delle proteine, ma anche dalla presenza di altri nutrienti. I cibi animali sono considerati fonte di proteine di alta qualità poiché contengono tutti gli aminoacidi essenziali nella giusta quantità. Mentre, dalla combinazione dei cibi vegetali, in particolare tra legumi e cereali, si ottengono comunque tutti gli aminoacidi di cui un essere umano ha bisogno. Quindi bisogna considerare la composizione reale degli alimenti, ovvero anche la quantità presente di grassi saturi o polinsaturi, carboidrati, fibre o ad esempio zuccheri.
Fondamentale è anche l’apporto calorico degli alimenti, l’assorbimento, il tipo di cottura e i condimenti. Inoltre calcolare quanto cibo proteico bisogna mangiare dipende anche dalla nostra età, dalle condizioni fisiche, peso e salute.
L’assunzione di una buona qualità di proteine è possibile anche grazie alla combinazione degli alimenti, ad esempio patate e uova oppure cereali e latte.
Comunque è sempre necessario consultare il proprio medico di fiducia o specialisti riguardo diete, alimentazione o qualsiasi altra informazione.

Quindi, senza addentrarci negli aspetti più tecnici riguardanti questo vastissimo argomento, i cibi ricchi di proteine devono essere inclusi in un’alimentazione sana, varia ed equilibrata per garantire giornalmente l’apporto di tutti i nutrienti, necessari al nostro corpo e benessere.

Ma quali sono alcuni degli alimenti, che spesso consumiamo, più ricchi di proteine? Questi valori indicativi sono sempre riferiti su 100 g di prodotto.

• Stoccafisso secco 80 g.
• Bistecca di soia 47 g.
• Formaggio stagionato 38 g.
• Semi di canapa 37 g.
• Lupini 36 g.
• Fagioli di soia 34 g.
• Bresaola 32,5 g.
• Pinoli 31,9 g.
• Prosciutto crudo 30 g.
• Acciughe 29 g.
• Tonno al naturale 26 g.
• Arachidi 25 g.
• Semi di zucca 24 g.
• Lenticchie 23 g.
• Pollo 23 g.
• Fagioli 23 g.
• Petto di tacchino 23 g.
• Mandorle dolci 22 g.
• Semi di chia 21 g.
• Braciola di manzo 20,7 g.
• Carne di vitello 20 g.
• Acciughe 20 g.
• Mozzarella 19 g.
• Gamberetti 18 g.
• Merluzzo 17,8 g.
• Carne di maiale macinata 16,8 g.
• Albume d’uovo 11 g.

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