Pomodori secchi sott’olio, fatti in casa con metodo naturale

I pomodori secchi sott’olio sono la classica conserva casereccia, composta principalmente di pomodori, ottima come antipasto o contorno per accompagnare grigliate di carne o di pesce, da poter servire sulle bruschette ma anche per rendere più gustoso un semplice panino. Il suo sapore rende questa conserva facilmente abbinabile ed inoltre è facile e veloce da preparare.…

Olive verdi ( Pasole ) in acqua

Le olive verdi, “pasole”, in acqua, rappresentano la vera tradizione contadina, sopratutto del Sud Italia, in particolare della Puglia, dove il paesaggio è caratterizzato in maniera determinante dagli ulivi. Sono le olive verdi in salamoia, volgarmente chiamate: in acqua; conosciute già dagli antichi romani. Per questa preparazione è possibile utilizzare le olive della varietà “pasola“, oppure…

Pesto classico

Il pesto è un condimento tipico e tradizionale della Liguria, ma si prepara anche in tutta Italia. Il primo esempio di pesto fu di epoca romana ( Moretum ) descritto da Virgilio e la prima ricetta del pesto risale all’Ottocento. Il pesto è preparato principalmente col basilico ma nei tempi antichi utilizzavano anche le croste di formaggio…

Alloro essiccato

L’alloro è una pianta comunemente utilizzata come spezia dopo essere stata essiccata al sole, dalle proprietà benefiche e spesso usata anche per infusi. L’alloro viene comunemente impiegato per alleviare le coliche, i disturbi dello stomaco e favorire la digestione. Le foglie, sono verde scuro, coriacee e molto profumate e la parte superiore è lucida, di colore…