Il baccalà è un merluzzo nordico, salato e stagionato e la preparazione viene impiegata da tempi lontanissimi. Ci sono 2 specie ( Gadus macrocephalus e Gadus morhua ) il macrocephalus è un pesce presente nell’ Oceano Pacifico settentrionale, mentre morhua è un pesce presente nell’ Oceano Atlantico settentrionale e la salagione viene eseguita nella località della pesca,…
