Vongole, proprietà e benefici

Le vongole sono dei molluschi filtratori e rappresentano uno degli ingredienti cardine della cucina italiana e spesso sono scelte anche per alcuni piatti della tradizione. Le vongole sono consumate pressoché ovunque in Italia, maggiormente durante il periodo estivo. Comprenderne le origini e la qualità non è sempre facile, in questo articolo vedremo come riconoscerle, sceglierle…

Cozze, benefici, proprietà, curiosità e come pulirle

Le cozze sono dei mitili bivalvi appartenenti all’ordine delle Mytiloida e alla famiglia delle Mytilidae; il termine “cozze” si riferisce esclusivamente al genere Mytilus, che però comprende due specie abbastanza simili: la galloprovincialis (mar Mediterraneo e Adriatico) e la edulis (oceano Atlantico). In Italia meridionale sono comunemente chiamate cozze, ma il nome varia in base…