Le pettole (pittule) sono un tradizionale antipasto della cucina pugliese. In passato le pettole si preparavano per varie ricorrenze, ad esempio:…
Biga e Poolish, ricetta base e differenze
Nella panificazione col metodo indiretto, la biga è un antichissimo tipo di pre-impasto ottenuto miscelando acqua, farina e lievito. La…
Pane fatto in casa: ricetta base, consigli e segreti
Il pane fatto in casa è buono, genuino e semplice da preparare. Per ottenere un buon pane è necessario prima…
Lievito madre
Per preparare il lievito madre o lievito naturale servono solo due semplici ingredienti fondamentali che sono acqua e farina. Ci…
Mille infranti (ù tridd)
Mille infranti la ricetta tradizionale gustosa e sana. Avete mai provato a mangiare i mille infranti? Una pasta casereccia pugliese,…
Impasto base per pizze, focacce, panzerotti e molto altro
L’impasto base per fare una buona pizza o focaccia fatta in casa è molto semplice. Per preparare la base non servono…