Come preparare delle tagliatelle leggere? Questa è una ricetta che potrebbe esservi utile quando desiderate mangiare con gusto ma con minori calorie. Con il consumo di pasta una dieta è bilanciata e completa, inoltre gli esperti dicono che spesso il sovrappeso dipende dalle porzioni e dallo stile di vita sedentario. La pasta poi contiene vitamine del gruppo B, soprattutto B1 fondamentale per il corretto funzionamento del sistema nervoso. L’apporto di fibra è insufficiente per la pasta alimentare raffinata, mentre raggiunge livelli soddisfacenti per quella integrale. Posso dire inoltre che la pasta anche per cena fa bene. Normalmente i carboidrati sono metabolizzati in circa due ore, dopo, fegato e rene sono liberi di compiere tutte quelle complesse operazioni di pulizia e detossicazione, che permettono al mattino un buon risveglio.
Questa ricetta l’ho ideata anche per chi segue un regime alimentare dietetico e non vuole rinunciare ai piaceri della tavola. Molto leggera e profumata dato che il prezzemolo conferisce un aroma particolare alla pasta.
Questa, oltre ad essere leggera è anche una ricetta vegetariana e vegana. Da provare assolutamente!
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Difficoltà: bassa 
Preparazione: 20 minuti
Costo piatto: basso 
Dosi: 3 persone
• 250 g. di semola di grano duro,
• 2 cucchiai di farina “00”,
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente,
• acqua e sale q.b.
• Aprite a fontana la semola ed impastatela con la farina, il prezzemolo e un pizzico di sale.
• In un piccolo recipiente mescolare nell’acqua tiepida 1 cucchiaio di sale fino.
• Versare nell’impasto un pò d’acqua e iniziare ad amalgamare il tutto. Mentre lavorate la pasta, aggiungere un pò d’acqua, ma senza esagerare, perchè la pasta dovrà risultare liscia ed elastica.
• Con l’aiuto del mattarello stendere l’impasto a modo di sfoglia spessa circa 3 mm.
• Cospargere sulla sfoglia ottenuta la farina e arrotolare (la sfoglia) nel senso della lunghezza. Aiutatevi sempre con la farina, servirà a non far attaccare la sfoglia l’una con l’altra.
• Tagliare le tagliatelle 1 cm circa o come si desidera. Srotolarle e poggiarle su un canovaccio prima di versarle nell’acqua di cottura, con un pizzico di sale (dato che la pasta contiene già un pò di sale) per 7/8 minuti o a vostro piacimento.
• Ora le vostre tagliatelle sono pronte per essere condite come preferite.
• Io ho scelto di condirle col sugo di pomodoro, voi potete scegliere qualunque condimento a vostro piacimento. Si sposano bene con qualunque pietanza, dato che non è pasta all’uovo. Ma è comunque molto profumata, gustosa e leggera sopratutto.
• Fate molta attenzione per quanto riguarda l’acqua di cottura, perchè nell’impasto delle tagliatelle c’è già il sale, quindi l’acqua di cottura dovrà essere leggermente salata, altrimenti rischiereste di far diventare le tagliatelle molto salate!
• Potete prepararle in anticipo, farle asciugare e conservarle in un sacchetto di carta per massimo 3-4 giorni, in luogo fresco e asciutto.
Buoni leggeri e salutari, io tengo molto alla mia linea, non solo in estate, quindi leggendo questa tua ricetta ho notato che finalmente non ci sono uova nella pasta. Da preparare assolutamente, direi. Grazie cara.
Ciao Fiammetta, ho ideato questa ricetta perchè volevo preparare le tagliatelle leggere ma senza rinunciare al gusto. Preparale e vedrai quanto sono buone. Grazie a te!