La focaccia barese è il classico dei classici e le ricette per la preparazione sono infinite, come infinito è anche il sapore e l’aspetto ( chi la preferisce con tanto o poco pomodoro, chi la preferisce alta, bassa, croccante o soffice, ma c’è anche chi la prepara con la patata lessa ) insomma, ognuno la…
Ci sono vari tipi di calzone, ma in Puglia e nella mia città il calzone si presenta come una ” focaccia ” con all’interno un abbondante ripieno. Il classico e tradizionale ripieno era: cipolla sponsale, pesce d’argento e olive nere. Il pesce d’argento all’epoca era molto utilizzato in cucina perchè un pesce molto comune ed economico.…
Questa ricetta me l’ha insegnata mia nonna, lei ha un’esperienza unica nel preparare l’impasto base per delle buonissime focacce, pizze ma anche panzerotti, frittelle e tantissimo altro, questo impasto rende tutto ciò che si prepara morbido e davvero buono. Inutile quindi dire, che quando prepara lei una delle bontà elencate nel titolo, vanno via subito!…
