Lievito madre

Per preparare il lievito madre o lievito naturale servono solo due semplici ingredienti fondamentali che sono acqua e farina. Ci sono due tipi di lievito madre, quello duro e quello liquido, in questa ricetta vi spiego come preparare il lievito madre duro. Per preparare un ottimo lievito naturale è bene utilizzare una farina ad alta resa, con un…

Focaccia barese

La focaccia barese è il classico dei classici della gastronomia pugliese e sopratutto barese. In Puglia, questa ricetta spesso si realizza con impasto alto e soffice con le patate lesse e un condimento di pomodorini, olive nere e origano. Le modalità di preparazione sono infinite, come infinito è anche il sapore e l’aspetto, infatti c’è…

Calzone di seppie

Il calzone è una ricetta tipica del Sud Italia ed in particolare della regione Puglia. Ci sono vari tipi di calzone, ma in Puglia e sopratutto nella città di Molfetta, il calzone si presenta come una ” focaccia ” con all’interno un abbondante ripieno. Il classico e tradizionale ripieno era: cipolla sponsale, pesce detto “d’argento”…

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