Pizza rustica carciofi, funghi e patate

La pizza rustica ripiena di carciofi, funghi e patate è una ricetta facile e veloce ma sopratutto leggera, ed è sicuramente una delizia per il palato. Ottima se mangiata calda, adatta ad ogni occasione è un piatto unico e perfetto da servire a pranzo, come secondo piatto, ma anche per cena, per arricchire un buffet, picnic o aperitivo.

L’unione degli ortaggi rende questa pizza rustica di carciofi, funghi e patate davvero speciale, dal sapore invitante. Scopri qui gli ingredienti e la preparazione dettagliata spiegata anche nel mio video.

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 Difficoltà: media       Cottura: 45 minuti       Preparazione: 35 minuti

 Costo piatto: basso       Dosi: 8 persone

• 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda,

• 3 carciofi medi,

• 300 g circa di patate,

• succo di ½ limone,

• 1 spicchio di aglio intero,

• ½ bicchiere di vino bianco,

• 4 funghi champignon prataioli crema grandi,

• 300 g di scamorzone stagionato,

• latte q.b.

• sale e olio d’oliva q.b.

Utensili utilizzati: teglia da forno a cerniera da 28 cm di diametro, vari recipienti, una padella grande antiaderente col coperchio, pennello da cucina, varie posate.

• Pulite i carciofi e nel frattempo immergeteli in un recipiente con acqua e limone; in questo modo non si anneriranno.

• Quando li avrete tutti puliti, divideteli a metà e rimuovete la barbetta col coltello, all’interno del carciofo. Affettateli sottili e bagnateli col succo di limone. Mettete da parte.

• Sbucciate, lavate e tagliate a cubetti le patate.

• Ungete la padella con un filo di olio d’oliva ed aggiungete l’aglio intero, fate imbiondire per un paio di minuti a fuoco medio – basso. A questo punto aggiungete i carciofi e saltateli per un paio di minuti, come da foto.

• Sfumate col vino bianco ed aggiungete le patate; aggiustate di sale, quindi coprite col coperchio. Girate di tanto in tanto. Lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa. Eliminate l’aglio.

• Nel frattempo lavate ed affettate i funghi champignon crema e aggiungeteli al ripieno di carciofi. Fate cuocere per altri 10 minuti. Togliete dal fuco e fate intiepidire per qualche minuto in un recipiente.

• Foderate la base della teglia con la pasta sfoglia e la sua carta forno e sistemate all’interno il ripieno, ormai tiepido. Distribuitelo in modo uniforme e cospargeteci sopra i dadini di scamorzone.

• Ricoprite con l’altra sfoglia, rimboccate la pasta e sigillate bene i lembi. Bucherellate con i rebbi di una forchetta e spennellate con il latte.

• Cuocete i forno già caldo in modalità ventilato a 190°C per 45 minuti oppure in modalità statico 180°C per 45 minuti o finchè diventi dorato e fragrante.

• Servite calda la pizza rustica carciofi, funghi e patate in modo che la scamorza fili.