Tacos di melanzane

I tacos di melanzane sono ottimi da servire come antipasto caldo o tiepido. La preparazione di questa ricetta è davvero molto semplice e basteranno pochissimi minuti di cottura per un risultato davvero goloso!

Croccanti fuori ma con un cuore filante all’interno, questi sono i tacos di melanzane! Perfetti anche da servire come contorno!

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COME PREPARARE I TACOS DI MELANZANA

• Lavate sotto acqua corrente la melanzana, eliminate il peduncolo, che a volte può risultare spinoso, e con un coltello a lama liscia ed affilata, mantenendo la buccia, tagliatela a fette spesse circa mezzo centimetro.

• Ponete le fette di melanzane nella padella antiaderente e grigliatele. Appena saranno tutte pronte salatele e mettete da parte.

Per non far annerire la melanzana vi consiglio di tagliare le fette man mano che vi serviranno per cuocerle.

• Nel frattempo preparate la panatura, mettete in un piatto il pangrattato e nell’altro sbattete l’uovo.

• Passate le fette di melanzana prima nell’uovo.

Colate bene l’uovo, la panatura dev’essere leggera, perchè la cottura finale è breve, quindi in poco tempo la panatura deve cuocere perfettamente.

• Poi passate nel pangrattato, pressate leggermente per far in modo che la fetta assorba più pangrattato possibile.

• A questo punto potete farcire i vostri tacos di melanzana, col prosciutto cotto e la scamorza.

• Chiudete a metà e fissate con lo stuzzicadenti.

• Preparate gli altri tacos di melanzana allo stesso modo.

• Foderate la teglia con carta forno e adagiate all’interno i tacos di melanzana. Versate un filo di olio d’oliva e infornate in forno già caldo.

• Cuocete a 200°C per 5 minuti (forno ventilato o statico) finchè la scamorza si fonda.

• I vostri tacos di melanzana sono pronti per essere gustati caldi o tiepidi, ma prima di servirli ricordate di eliminare gli stuzzicadenti!