Orecchiette alle cime di rapa, ricetta tradizionale

Orecchiette alle cime di rapa, un primo piatto estremamente tradizionale che rappresenta il simbolo culinario proveniente dalla regione Puglia, ma con alcune varianti di preparazione in base al territorio in cui ci si trova, ad esempio alcuni aggiungono aglio oppure acciughe o peperoncino. Orecchiette alle cime di rapa è comunque un piatto tipico in particolare della…

Panzerotto fritto – frittelle molfettesi

Questa ricetta è un classico della tradizione pugliese, ma in particolare della cucina molfettese (Puglia). I panzerotti fritti, chiamati “frittelle” sono preparati con alcune varianti di ripieno; il classico per eccellenza, a Molfetta è la frittella alla cipolla, poi c’è anche con la mortadella, ricotta, mozzarella e tonno, ovviamente in base agli ingredienti cambiano anche…

Impasto base per pizze, focacce, panzerotti e molto altro

L’impasto base per fare una buona pizza o focaccia fatta in casa è molto semplice. Per preparare la base non servono chissà quali tipologie di farine o strumentazioni professionali, anzi questa ricetta è preparata con farine comuni che si trovano al supermercato e cotta in un forno casalingo, affinchè la base per pizza o focaccia sia soffice, leggera, con i…