Lievito madre

Per preparare il lievito madre o lievito naturale servono solo due semplici ingredienti fondamentali che sono acqua e farina. Ci sono due tipi di lievito madre, quello duro e quello liquido, in questa ricetta vi spiego come preparare il lievito madre duro. Per preparare un ottimo lievito naturale è bene utilizzare una farina ad alta resa, con un…

Orecchiette e cime di rapa

Le orecchiette con le cime di rapa è un primo piatto che racchiude in se una tradizione che persiste negli anni e si rafforza sempre più. E’ un piatto tipico della regione Puglia, in particolare di Bari e provincia. Adoro preparare questo piatto con le orecchiette fatte in casa, adoro il sapore travolgente e il profumo inebriante delle…

Orecchiette fatte in casa (strascinati)

Le orecchiette, o strascinati, fatti in casa, sono un specialità tipica pugliese. Dovete sapere che il termine ” orecchiette ” o ” strascinati ” sono la stessa cosa. La loro particolarità è l’abbinamento alle cime di rapa, bontà assoluta ( strascinati e cime di rapa ). E’ un tipo di pasta casereccia molto leggera, infatti la loro…

Mille infranti ( ù tridd )

Avete mai provato a mangiare i mille infranti? Una pasta casereccia, tipica molfettese ( Puglia ) davvero molto gustosa e molto leggera! Io adoro realizzare ricette tradizionali, perchè fanno parte della nostra storia e per questo vanno preparate spesso in modo che vengano tramandate di generazione in generazione, e devo dire che ad oggi è…

Panzerotto fritto – frittelle molfettesi

Questa ricetta è un classico della tradizione pugliese, ma in particolare della cucina molfettese. Questi buonissimi panzerotti, chiamati ” frittelle ” sono preparati con alcune varianti di ripieno; il classico per eccellenza, a Molfetta è la frittella alla cipolla, poi c’è anche con la mortadella, ricotta, mozzarella e tonno, ovviamente in base agli ingredienti cambiano…

Impasto base per pizze, focacce, panzerotti ecc.

L’impasto base per fare una buona pizza o focaccia, fatta in casa è molto semplice. Per preparare la base non servono chissà quali tipologie di farine o strumentazioni professionali, anzi questa ricetta è preparata con farine comuni che si trovano al supermercato e cotta in un forno casalingo, affinchè la base per pizza o focaccia sia soffice, leggera, con i…

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