Orecchiette e cime di rapa

Questo non è semplicemente un primo piatto ma racchiude in se una tradizione, che persiste negli anni e si rafforza sempre più. Questo è il piatto tipico per eccellenza della Puglia! Adoro prepararlo, e preparare le orecchiette fatte in casa, adoro il sapore travolgente e il profumo inebriante delle cime di rapa che si espande…

Orecchiette fatte in casa (strascinati)

Le orecchiette fatte in casa sono un specialità tipica pugliese infatti hanno comunemente il nome di ” strascinati “. La loro particolarità in cucina è l’abbinamento alle cime di rapa, bontà assoluta ( strascinati e cime di rapa )! Ma ovviamente si posso preparare e servire anche col sugo classico o di carne. E’ una tipo…

Mille infranti ( ù tridd )

Buono, leggero e tradizionale. Avete mai provato a mangiare i mille infranti? Una pasta casereccia davvero molto gustosa e molto leggera!! Io adoro realizzare ricette tradizionali, perchè fanno parte della nostra storia e per questo vanno conservate e preparate spesso in modo che vengano tramandate di generazione in generazione, e devo dire che ad oggi…

Panzerotto fritto – frittelle molfettesi

Questa ricetta è un classico della tradizione pugliese, ma in particolare della cucina molfettese. Questi buonissimi panzerotti, chiamati ” frittelle ” sono preparati in vari gusti, il classico per eccellenza è la frittella alla cipolla, poi c’è anche con la mortadella, ricotta, mozzarella e tonno, ovviamente in base agli ingredienti cambiano anche i tempi di…

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