La forza è una proprietà della farina, ovvero la capacità di resistere nel tempo alla lavorazione e la capacità di…
Come fare il pizzarello molfettese in casa
Il pizzarello molfettese è una tipologia di pane dalla forma ovale la cui caratteristica sono le punte. Solitamente si prepara durante…
Biga e Poolish, ricetta base e differenze
Nella panificazione col metodo indiretto, la biga è un antichissimo tipo di pre-impasto ottenuto miscelando acqua, farina e lievito. La…
Come dissalare il baccalà
Quando si parla di baccalà, si parla anche di stoccafisso o merluzzo. Tanti nomi per un solo pesce azzurro! Ma…
Pane fatto in casa: ricetta base, consigli e segreti
Il pane fatto in casa è buono, genuino e semplice da preparare. Per ottenere un buon pane è necessario prima…
Come preparare la pastella perfetta per le tue ricette
Per preparare la pastella perfetta esistono svariate ricette, fermo restando che due elementi sono indispensabili, ovvero la farina (di grano…