Frittelle di zucca

L’autunno è arrivato ed io lo accolgo con le mie deliziose frittelle di zucca, realizzate con una ricetta tradizionale della mia famiglia, che piace molto a tutti.

Le frittelle di zucca hanno un sapore delicato e sono perfette da servire come antipasto o secondo piatto, ed una volta arrivate in tavola andranno a ruba una dopo l’altra velocemente. Prepararle è davvero molto semplice e servono pochi ingredienti per queste bontà sfiziose.

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 Difficoltà: bassa       Cottura: 15 minuti       Preparazione: 1 ora

 Costo piatto: medio       Dosi: 4 persone

• 500 g di zucca pulita,

• 30 g di farina 00,

• 2 uova,

• 50 g di pecorino romano,

• olio d’oliva q.b.

• sale q.b.

• Pulite e grattugiate la zucca. Sistemate la polpa in un colapasta, aggiungete un cucchiaio raso di sale fino e mescolate. Lasciate riposare per un ora in modo che la zucca elimini l’acqua di vegetazione. Terminata l’ora strizzate la polpa con le mani, in questo modo eliminerete maggiormente l’acqua di vegetazione.

• In un piatto capiente battete le uova e aggiungete il pecorino romano, un pizzico di sale, la farina ed infine la polpa di zucca. Mescolate il tutto in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti.

• Mettete a scaldare a fuoco moderato l’olio in padella e appena sarà ben caldo, con l’aiuto di un cucchiaio, prendete un po di impasto e versatelo nell’olio, appiattite leggermente e fate cuocere qualche minuto per lato, finchè le frittelle siano dorate da entrambi i lati. Adagiatele su un foglio di carta assorbente e servite.

• Le frittelle saranno ottime anche se consumate fredde.

• Se avanzerà qualche frittella, adagiate sopra un foglio di carta assorbente e conservate a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto. Consiglio di consumarle in giornata.