Pancakes

I pancakes sono delle frittelle poco più spesse e spugnose delle crepes e sono tipiche del Nord America, ma la loro bontà ha catturato anche il resto del mondo e sebbene siano un “must” statunitense per la prima colazione, si preparano con alcune varianti anche in alcuni paesi del Nord Europa, in Russia, Cina e India. Negli Stati Uniti i pancake sono anche chiamati hotcake, griddlecake o flapjack; britannici e irlandesi li mangiano tradizionalmente durante il Martedì Grasso, Pancake Tuesday. In Australia e Nuova Zelanda si chiamano pikelet.

Abitualmente sono preparati per colazione, brunch ma sono ottimi anche per un dolce spuntino o merenda. Semplicissimi da realizzare ed inoltre scegliete la vostra farcitura preferita in fondo a questa ricetta▼. I pancakes (senza guarnizione) apportano circa 227 calorie ogni 100 grammi.

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 Difficoltà: bassa       Preparazione: 10 minuti

 Costo piatto: basso       Dosi: 6 pancakes

• 75 g di farina 00,

• 1 uovo,

•½ bustina di lievito per dolci,

• 15 g di burro fuso,

• 1 cucchiaio di zucchero semolato,

• 50 ml di latte intero,

• ½ cucchiaino di sale.

Guarnite:

• sciroppo d’acero, crema alla nocciola, oppure scegliete quella che fa per voi in fondo alla ricetta.

Utensili utilizzati: padella antiaderente, mestolo, forchetta (io ho utilizzato la forchetta per impastare, ma potete utilizzare anche la frusta da cucina), paletta in silicone, ciotola grande.

• In una grande ciotola, sbattete l’uovo e continuando a mescolare, aggiungete il latte, il burro fuso tiepido ed unite la farina setacciata. Mescolate bene.

• Quando sarà ben incorporata, aggiungete lo zucchero semolato, il sale ed infine il lievito per dolci. Mescolate finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati.

• Scaldate a fuoco medio la padella e imburrate leggermente. Versate un po di impasto con l’aiuto di un mestolo e appena in superficie appariranno le bollicine e il lato sottostante sarà dorato, girate i pancakes con la paletta in silicone e fateli dorare anche dall’altro lato.

A questo punto scegliete come guarnire i vostri pancakes:

• La ricetta classica dei pancake vuole che vengano serviti con lo sciroppo d’acero ma si possono servire anche con crema di nocciole, zucchero a velo, marmellata, gelato, panna, burro, oppure con una semplice spolverata di cannella.

• Se volete rendere i vostri pancakes diversi, potete aggiungere nella pastella, prima della cottura, pezzi di frutta fresca tipo mirtilli, fragole, ciliegie, fette di banana o di mela.

• Servite caldi o tiepidi.

• Cuocete i pancakes finchè saranno dorati.

• Se l’impasto è troppo denso, aggiungete un cucchiaio di latte. Invece se è troppo liquido, aggiungete ½ cucchiaio di farina.

• Se avanzano, conservate i pancakes a temperatura ambiente per massimo 12 ore, potete scegliere di riscaldarli per qualche secondo a microonde oppure mangiarli freddi, saranno comunque ottimi.