Fiori di zucca ripieni e impanati

I fiori di zucca ripieni e impanati sono ottimi da poter servire come antipasto ma anche come contorno ad un secondo di carne. Il loro sapore rende questo piatto estremamente gustoso. D’abitudine si calcolano 4 fiori di zucca a testa, se serviti come antipasto, se come contorno anche 3 fiori andranno bene, dato che sono ripieni e impanati.

I fiori di zucca devono essere freschissimi e una volta acquistati devono essere consumati quanto prima, in modo da preservarne la loro freschezza. Questa ricetta è davvero molto semplice, facile e veloce, infatti serviranno pochi ingredienti e la ricetta sarà pronta per essere gustata!

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COME PREPARARE I FIORI DI ZUCCA RIPIENI E IMPANATI

• Mondate i fiori di zucca, eliminate ad ogni fiore di zucca, il picciolo (la parte esterna che sostiene la struttura del fiore o foglia), il pistillo (la parte interna del fiore) e il gambo. Lavateli e asciugateli delicatamente. Mettete da parte.

• Nel mix frullate la ricotta con la zucchina, precedentemente lavata e tagliata a dadini e un pizzico di sale. Frullate il tutto finchè diventerà una crema corposa e compatta.

• Riprendete i fiori di zucca e farciteli con la crema appena preparata.

• Ora che tutti i fiori di zucca sono farciti, potete procedere con la panatura.

• Mettete a scaldare in padella a fuoco medio-basso, abbondante olio d’oliva e iniziate a impanare passando, ogni singolo fiore di zucca, prima nella farina, poi nell’uovo battuto e per ultimo nel pangrattato. Immergete in olio caldo e friggete qualche minuto per lato.

• Appena saranno dorati toglieteli e adagiateli sulla carta assorbente. Procedete con gli altri fiori.

• Salate leggermente e serviteli caldi.

• Dato che il fiore di zucca è molto delicato anche la cottura dev’essere molto delicata e rapida, altrimenti rischierete che si bruci troppo.

• Se avanzano, potete conservare, già cotti, in frigo o a temperatura ambiente per massimo un giorno e riscaldare in forno prima di servire.