Nolche al pomodoro

L’oliva Nolca detta anche “Dolce Tonda” è in alcune zone della Puglia chiamata anche  “Lu cilìnu”, “Muredda”, “Saracina”, “Scurranese”. Questa varietà, insieme alla “Dolce Lunga” (Pasola), ha rappresentato, in passato, accompagnata da una fetta di pane casereccio, il pasto dei nostri contadini. Già dalla metà / fine Settembre dal fruttivendolo è possibile trovare le olive Nolche,…