Il trancio di pesce smeriglio gratinato è un ottimo secondo piatto per un menu sfizioso e molto gustoso, ma allo stesso tempo semplice e leggero, che diventa una variante molto interessante per chi vuole portare a tavola un piatto saporito e allo stesso tempo facile da preparare.
La cottura in forno e la presenza di pochi grassi in questo pesce, fanno dello smeriglio gratinato un piatto totalmente versatile, adatto anche per chi segue un regime alimentare dietetico. Questa ricetta è una modifica molto gustosa e saporita alla preparazione classica del pesce smeriglio al forno. Inoltre è perfetto per i più piccoli che non amano particolarmente il pesce. Vediamo, quindi, come preparare passo dopo passo il trancio di pesce smeriglio gratinato.
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Difficoltà: bassa 
Cottura: 30 minuti 
Preparazione: 10 minuti
Costo piatto: alto 
Dosi: 2 persone
• 1 trancio di smeriglio grande,
• 2 manciate abbondanti di pangrattato,
• succo di ½ limone,
• 1 ciuffetto di prezzemolo tritato,
• un cucchiaio di capperi sott’aceto,
• acqua, olio d’oliva e sale q.b.
Utensili utilizzati: teglia antiaderente bassa da forno, carta forno.
COME PREPARARE LO SMERIGLIO GRATINATO
• Sciacquate sotto acqua corrente il trancio di smeriglio e dividetelo a metà.
Preparate la panatura:
• In una ciotola versate il pangrattato e successivamente aggiungete il prezzemolo tritato finemente, un filo d’olio, un pizzico di sale e un goccio d’acqua. Mescolate con l’aiuto di un cucchiaio. La panatura dovrà essere un po umida.
• Umidificate con acqua la carta forno e sistematela nella teglia, aggiungete un filo d’olio. 
• Adagiate metà trancio nell’impasto di pangrattato e pressatelo leggermente da entrambi i lati. Sistematelo nella teglia e ripetete anche per l’altra metà.
• Aggiungete il restante impasto di pangrattato su entrambi i pezzi, pressandolo leggermente. In questo modo avrete una gratinatura davvero niente male!
• Cospargete sul pesce qualche goccia di limone. In modo che cuocendo il pesce abbia il sapore fresco e travolgente del limone!
• Versate un filo d’olio e sistemate sopra i capperi. Aggiungete nella teglia un po di acqua fresca, in modo tale che il pesce cuocendo sprigionerà la sua acqua, ma durante la cottura avrà anche l’acqua aggiunta da noi, in modo che non si secchi tanto.
• Infornate in forno preriscaldato e ventilato e cuocete per 30 minuti a 180°C oppure fate la prova stuzzicadenti, se uscirà asciutto il pesce sarà cotto. Non fatelo cuocere troppo altrimenti sarà stopposo (nei consigli ▼ troverete un’utile suggerimento per una cottura perfetta).
• Lasciate intiepidire in forno per qualche minuto e servite caldo.
• La prima fase della panatura dovrà essere fatta da entrambi i lati, così anche la base del pesce verrà leggermente gratinata.
• Al trancio ho lasciato la pelle in cottura e lo servo così, come da foto, in modo che i bordi del pesce non secchino. Togliere la pelle al pesce, e sopratutto dopo la cottura è una operazione molto semplice, perchè viene via semplicemente con l’aiuto di una forchetta o coltello.
• Il tempo di cottura del trancio può variare in base alla grandezza e allo spessore, per cui consiglio di: controllare la giusta cottura dopo i 20 minuti in forno.
• Calorie: 100 grammi, di questa ricetta, apportano solo circa 125 calorie.
Non avevo mai provato una ricetta simile. Devo confessare che l’ho provata ieri sera ed è riuscita davvero bene. Gustosa e grazie ai tuoi consigli non è per niente asciutto il pesce. Grazie. Ti seguo sempre.
Grazie mille Alessandra, con questa ricetta e seguendo esattamente i tempi di cottura il pesce sarà davvero gustoso! Grazie per seguirmi, a presto!