Salmone ai funghi

Il salmone fresco ai funghi è una ricetta molto gustosa, con un sapore particolare e travolgente. Salmone e funghi sono un’unione perfetta, con un sapore finale davvero ideale per tutti i palati!

Il salmone ai funghi è sicuramente una ricetta che rientra nella categoria dei mari e monti ed è un abbinamento piuttosto recente in cucina. Il salmone migliore da consumare fresco è quello detto argentato, diffuso nell’Oceano Pacifico settentrionale. Il salmone Atlantico è probabilmente il pesce più conosciuto al mondo ed ha un odore delicato e gradevole, l’aspetto esterno brillante e carni compatte prive di striature rosse.

Preparatelo anche voi perchè buono ed anche salutare. Ora vediamo insieme la ricetta completa.

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 Difficoltà: bassa       Cottura: 30 minuti       Preparazione: 10 minuti

 Costo piatto: medio       Dosi: 3 persone

• 3 fette di salmone fresco,

• 250 g di funghi champignon a fette,

• 1 spicchio di aglio,

• 1 ciuffo di prezzemolo tritato,

• succo di ½ limone,

• 1 mestolo di brodo vegetale,

• 1 foglia di alloro essiccata,

• 4 cucchiai di olio d’oliva,

• sale e pepe q.b.

COME PREPARARE IL SALMONE AI FUNGHI

• Sciacquate sotto acqua corrente i tranci di salmone e fateli colare in un colapasta.

• In una padella mettete a rosolare lo spicchio d’aglio intero schiacciato, insieme a due cucchiai d’olio.

• Unite i funghi lavati e affettati, il succo di limone e aggiustate di sale e pepe. Eliminate l’aglio e procedete la cottura diluendo, poco per volta, con il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

• A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e spegnete il fuoco.

• In un’altra padella abbastanza capiente, versate 2 cucchiai d’olio d’oliva, unite la foglia d’alloro, sistemate le 3 fette di Salmone e fatele rosolare da ciascun lato. Aggiustate di sale.

• Quando i tranci saranno dorati da ambo i lati, unite il sughetto di funghi Champignon preparato precedentemente e lasciate insaporire per circa 10 minuti a fiamma bassa.

• Servite il Salmone ai funghi ben caldo!

• Per evitare che il salmone, dopo la preparazione, risulti stopposo, la cottura dev’essere eseguita sempre a fiamma medio bassa.

• Vi consiglio di preparare il salmone ai funghi e consumarlo appena cotto. Vi sconsiglio la preparazione in anticipo e la conservazione, per un risultato morbido.