Platessa ai sapori del Sud

Questa è una ricetta dal sapore delicato ma allo stesso tempo molto leggera.

La ricetta “platessa ai sapori del Sud” è ideale prima della prova costume ma anche per chi è a dieta, perchè questo è un pesce delicato e che non contiene molti grassi. La platessa infatti è considerata un pesce magro, una porzione da 100 g apporta solo 2 g di grassi, la maggior parte dei quali insaturi, ed apporta molti omega-3.

100 g di filetti di platessa apportano circa 78 Kcal e 16 grammi di proteine. Questi i valori nutrizionali, ma ora vediamo come si prepara velocemente e con un leggero tocco di gusto.

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  Difficoltà: bassa       Cottura: 20 minuti       Preparazione: 5 minuti

 Costo piatto: medio       Dosi: 3 persone

• 3 platesse grandi pulite (oppure a vostro piacimento),

• 1 ciuffetto di prezzemolo tritato,

• ½ limone,

• ½ bicchiere d’acqua,

• olio d’oliva e sale q.b.,

• pepe

Contorno: 400 g di fagiolini.

Utensili utilizzati: teglia da forno, pentola capiente, carta forno, varie posate.

Preparate i fagiolini bolliti:

• Portate a bolIore l’acqua in una pentola e aggiungete un pizzico di sale grosso. Nel frattempo pulite i fagiolini privandoli dell’estremità e gli eventuali filamenti. Lavateli e sbollentateli, a fuoco medio per circa 15 minuti, o finchè saranno morbidi. Colateli, conditeli con olio d’oliva e aggiustate di sale (se preferite anche qualche goccia d’aceto), mescolate delicatamente e mettete da parte.

Preparate il pesce:

• Foderate la teglia con carta forno e adagiate sopra le platesse, precedentemente pulite e lavate.

• Conditele con qualche goccia di succo di limone, spolverate col prezzemolo tritato, aggiungete un pizzico di sale e di pepe nero. Oleate il tutto.

• Lateralmente al pesce versate l’acqua e un pizzico di sale (servirà ad insaporire il sughetto).

• Infornate in forno statico, già caldo e cuocete a 170°C  per 5 minuti o finchè il pesce diventerà bianco.

• Servite caldo, versando sul pesce un po di sughetto e accostate i fagioli bolliti.

• Il tempo di cottura dei fagiolini può variare in base alla loro dimensione.

• I fagiolini dovranno essere cotti ma non troppo morbidi, altrimenti rischierete che si rovinino, al momento di mescolarli.

• Togliete il pesce dal forno appena diventa bianco, in questo modo eviterete che, al momento di servire, la carne si stacchi dalla spina.

• Se volete potete farvi sfilettare il pesce dal vostro pescivendolo di fiducia.

• Sconsiglio la preparazione anticipata.

• Se avanzano, potete conservare i fagiolini, in frigorifero, per massimo 1 giorno, in una ciotola con tappo socchiuso. In questo modo eviterete che si creino muffe o cambi di sapore.