Sovracosce di pollo con impanatura speziata

Il pollo fritto è un’ottimo secondo piatto, facile da preparare ma molto gustoso.
Serve semplicemente preparare il ” battuto ” cioè un miscuglio di spezie, che avvolto al pollo lo rendono davvero molto appetitoso e succulento!
I miei amici ne vanno pazzi e i bambini lo adorano!

Io l’ho preparato in padella antiaderente senz’olio, così sarà più leggero, ad esempio per chi è a dieta, ma ovviamente si può cuocere anche in forno o sulla brace. Sotto, nei consigli, troverete un segreto davvero niente male, per far si che il pollo sia sempre succoso e non stopposo ed anche i vari tempi di cottura. Sicuramente una ricetta veloce ed economica da preparare sia a pranzo o cena.

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 Difficoltà: bassa       Cottura: 10 minuti       Preparazione: 5 minuti

 Costo piatto: basso         Dosi: 2 persone

• 4 sovracosce di pollo disossate e senza pelle.

Ingredienti per l’impanatura ( battuto ):
• un filo d’olio d’oliva,

• una manciata di pangrattato,

• un cucchiaio di rosmarino essiccato, tritato e intero,

• un cucchiaino di aglio disidratato e tritato,

• uno spicchio di aglio fresco,

• un pizzico di sale,

• un cucchiaio di salvia disidratata e tritata,

• un cucchiaio di basilico disidratato e tritato,

• un cucchiaio di ginepro tritato,

• un pizzico di pepe nero tritato.

Utensili utilizzati: padella antiaderente.

• Fate disossare e pulire le sovracosce dal macellaio.

• Iniziate col preparare il battuto. Potrete acquistare le spezie già tritate dal supermercato oppure tritarle voi in un mixer, in modo da risultare una polvere molto sottile.

• In un recipiente iniziate a mescolare la polvere sottile di spezie, col sale fino e tritate finemente anche l’aglio fresco. Amalgamate il tutto e aggiungete il pan grattato, che dovrà essere un pò più abbondante delle spezie, il rosmarino intero e l’olio in modo da far risultare il battuto umido.

• Nel frattempo scaldate una padella antiaderente. Cospargete le cosce, una per volta, rigirandole, nel battuto in modo che siano completamente coperte.

• Cucinatele 5 minuti per lato a fuoco medio. Io utilizzo la padella a doppia piastra; quindi rigiro le cosce stando all’interno della padella, ma se voi non avete la mia stessa padella, tranquille utilizzate pure quella classica poggiando sopra un coperchio.

BUON APPETITO!

• Coprendo le sovracosce di pollo con un coperchio la cottura sarà omogenea e lenta, in questo modo il pollo non si seccherà e quindi non sarà stopposo.

• Se la cottura sarà sulla brace i tempi di cottura saranno molto brevi, cioè un paio di minuti per lato.

• Mentre per il forno la cottura sarà a 180° per 10′ circa o finchè saranno dorate.

• Il pangrattato dovrà essere un pò più abbondante perchè dovrà attutire il sapore deciso delle spezie.

• Non preoccupatevi se avrete preparato il battuto più del necessario, potrete tranquillamente conservarlo mettendolo in una ciotola e coprendolo, o con il coperchio oppure con la pellicola trasparente, in frigo per qualche giorno.

Semplice, ma davvero un’ottimo secondo dal profumo travolgente!