I capperi in realtà sono dei boccioli di bellissimi fiori, ma le proprietà aromatiche sono racchiuse nel bocciolo ancora chiuso. I capperi, grazie alle loro proprietà terapeutiche e nutrizionali, da millenni sono utilizzati per aromatizzare le pietanze e si sposano bene con una grande varietà di cibi: dalla carne, al pesce, alla pasta. Da anni in famiglia utilizziamo questo metodo, piuttosto semplice ma dai risultati veramente soddisfacenti. Provate questa mia preparazione e otterrete degli ottimi risultati.
Sono un alimento con poche calorie, 100 grammi apportano circa 23 kcal. Grazie alla grande quantità di quercetina, i capperi svolgono una funzione anti infiammatoria e sono anche una buona fonte di vitamina E che aiuta le cellule a mantenere la loro integrità, inoltre rafforzano il nostro sistema immunitario e idratano la pelle.
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Difficoltà: bassa 
Preparazione: 10 minuti 
Costo piatto: basso
• capperi,
• sale grosso,
• acqua.
** le dosi variano in base alla quantità dei capperi utilizzati **
• Lavate i capperi sotto acqua corrente, poneteli in una ciotola e aggiungete abbondante sale grosso, ben distribuito con i capperi. Mescolate ben bene e chiudete la ciotola. Lasciate riposare per un mese e di rado mescolate.
♦ Trascorso il mese, ed appena vedrete i capperi di colore verde scuro, ciò vuol dire che sono pronti per essere sistemati nell’aceto.
• Riempite una ciotola con acqua fresca, versate all’interno i capperi sottosale e mescolate ben bene in modo che il sale grosso si stacchi dai capperi (se serve sciacquateli più di una volta). Colateli per bene, successivamente prendete il vasetto di vetro sterile e iniziate a riempirlo di capperi, lasciando 1 cm dal bordo. Ricoprite totalmente i capperi con l’aceto e chiudete il vasetto ermeticamente. Lasciate insaporire per 1 settimana e successivamente potrete utilizzare i capperi per le vostre ricette.
• Dopo qualche giorno i capperi lasceranno la loro acqua di vegetazione, colatela e richiudete.
• Fate attenzione a coprire interamente i capperi con abbondante aceto, altrimenti rischierete la formazione di muffe in superficie.
Mio nonno in campagna aveva la pianta dei capperi e noi cerchiamo di tenerla ancora in vita. Però la preparazione dei capperi l’ha sempre fatta lui e con molta semplicità ma ora che non c’è più non sapevo come prepararli ma in maniera semplice, come la sua.
Su internet ho trovato altre procedimenti, ma sinceramente troppo lunghi per noi che lavoriamo, invece questa tua preparazione è davvero semplice e molto veloce, che mi sembra come quella di mio nonno! Lui non dedicava molto tempo alla preparazione dei capperi ma quando li utilizzavamo nelle ricetta erano buonissimi e dal sapore particolare!
Quindi cara, grazie per la tua preparazione e da ora ti seguo nella tua newsletter!
Ti ringrazio Gianfranca, anche io ho imparato questo procedimento da mia nonna ed è davvero molto semplice, che anche le meno esperte in cucina possono con estrema facilità preparare questa conserva fatta in casa e che potrebbe durare per tutto l’anno e oltre! Grazie mille per seguirmi, così resterai sempre aggiornata alle mie nuove ricette, a presto!