Involtini filanti di melanzana

Gli involtini filanti di melanzana sono un antipasto caldo, appetitoso e sfizioso. Sarà prima grigliato e poi cotto in forno. Facile da preparare è un’idea perfetta per conquistare il palato con pochi e semplici sapori. Un rotolino bello da vedere tanto quanto buono da gustare! Una ricetta veloce, che anche all’ora dell’aperitivo conquisterà tutti i vostri ospiti!

Le melanzane sono ricchissime di minerali, in particolare potassio, fosforo e magnesio; sono poco caloriche e piuttosto ricche di fibre. Una ricetta versatile, realizzabile anche con altre verdure di stagione, come le zucchine ad esempio.

Le Ricette con le melanzane sono tantissime, leggile tutte!

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 Difficoltà: bassa       Cottura: 10–15 minuti       Preparazione: 30 minuti

 Costo piatto: basso       Dosi: 5 persone

• 2 melanzane medie,

• 250 g di scamorza fresca,

• 150 g di prosciutto cotto,

• 500 ml di passata di pomodoro,

• sale q.b.,

• pecorino romano q.b.

Utensili utilizzati: griglia antiaderente, teglia in creta.

• Scaldate la griglia antiaderente. Nel frattempo lavate e private delle estremità la melanzana.

• Appena la griglia sarà abbastanza calda, private gradatamente la pelle della melanzana e tagliatela a fette verticali, in lunghezza, conferendo uno spessore di circa 2 – 3 mm, adagiatele sulla griglia e cuocetele qualche minuto per lato o finchè saranno grigliate. Nel frattempo preparate la passata di pomodoro.

• Quando le fette saranno tutte grigliate, mettete da parte e fate intiepidire.

Iniziate la preparazione:

• Prendete una fetta di melanzana grigliata e adagiate sopra una striscia di prosciutto cotto, qualche pezzo di scamorza e un pizzico di sale e arrotolate. Continuate con gli altri involtini di melanzana, fino a fine ingredienti.

• Sulla base della teglia aggiungete un mestolo di passata di pomodoro e sistemate gli involtini all’interno.

• Cospargete sugli involtini un po di passata di pomodoro e spolverizzate con una manciata di pecorino romano.

• Infornate in forno ventilato, già caldo e cuocete a 180°C per 10-15 minuti, oppure cuocete a microonde a 600 W per 3-4 minuti o finchè la scamorza si scioglie. Servite caldo.

• La melanzana tende rapidamente ad annerirsi, per cui sarà meglio che la pelle la eliminate gradatamente, man mano che vi serviranno altre fette da dover grigliare.

• Una volta cotti, potete conservare a temperatura ambiente se in inverno, in frigo per massimo 1 giorno se estate e riscaldare per qualche minuto in forno statico o a microonde prima di servire.