Pasta al forno con cavolfiore

La pasta al forno con cavolfiore è un’ottimo primo piatto adatto per molte occasioni ed è una ricetta creativa ed alternativa, dai colori vivaci e dal gusto delicato, incredibilmente buono. Che sia una pranzo o una cena in famiglia o tra amici, questa pasta al forno con cavolfiore verde, rende tutti felici, anche chi, ad esempio, non ama particolarmente questo ortaggio, ricco di benefici e proprietà.

La preparazione di questo piatto è davvero molto semplice, per niente complessa, servono ingredienti facilmente reperibili ed in pochi minuti porterete in tavola un primo piatto particolarmente apprezzato e che riscuote sempre un gran successo!

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 Difficoltà: bassa       Cottura: 20 minuti       Preparazione: 15 minuti

 Costo piatto: basso       Dosi: 4 persone

• 1 kg di cavolfiore verde (non pulito),

• 180 g di penne rigate,

• 500 ml di besciamella*,

• 50 g di scamorza a dadini,

• 50 g di emmentaler a dadini,

• 60 g di prosciutto cotto a dadini,

• una manciata generosa di parmigiano,

• burro q.b.,

• sale e olio d’oliva q.b.

* Potete preparare la besciamella anche in casa, con pochi ingredienti, scegliendo tra la besciamella classica o la besciamella senza lattosio per rendere questa ricetta leggera; oppure potete utilizzare anche una già pronta.

Utensili utilizzati: pirofila da forno in vetro 20 x 20 cm, spatola da cucina, pentole capienti, padella, piatto capiente tipo insalatiera.

• Pulite il cavolfiore, suddividendo le cimette, mettetele in ammollo in acqua fresca e mettete da parte. Preparate la besciamella.

• Nel frattempo, in due pentole, una grande e l’altra poco più piccola, mettete a bollire l’acqua e salatela (alla pentola piccola la fiamma dovrà essere bassa, in modo da portare a bollore prima la pentola per le cimette).

Appena inizierà a bollire l’acqua nella pentola grande, immergete le cimette, precedentemente sciacquate e colate. Fate bollire per una decina di minuti scarsi, saranno pronte quando riuscirete a pungere le cimette con la forchetta senza poterle attraversare fino in fondo. Colatele completamente.

• In una padella fate sciogliere qualche noce di burro con un filo di olio d’oliva e aggiungete le cimette sbollentate e il prosciutto a cubetti. Fate rosolare per qualche minuto.

• Nel frattempo tagliate a dadini la scamorza e l’emmentaler e nell’altra pentola, quella poco più piccola, sbollentate la pasta per 4 – 5 minuti, dovrà essere al dente e terminare la cottura in forno.

• Colate la pasta tenendo un po di acqua di cottura e versatela in un piatto capiente, tipo insalatiera e a questo punto unite tutti gli ingredienti.

• Aggiungete alla pasta, le cimette col prosciutto cotto, unite il parmigiano e la dadolata di formaggi. Mescolate velocemente, con l’aiuto di un cucchiaio in legno, prima che i formaggi inizino a fondersi.

• Spalmate sulla base della teglia un piccolo strato di besciamella e versate la pasta col cavolfiore. Sistemate bene la pasta e ultimate cospargendo, sopra la pasta, la basciamella (tutta).

• Spolverizzate con il parmigiano e infornate in forno ventilato, già caldo, a 180°C e cuocete per 20 minuti circa. Se preferite più crosta, cuocete gli ultimi 5 minuti in modalità grill.

• Servite caldo.

• Il tempo di cottura può variare in base al forno. Controllate, prima di sfornare, l’effettiva cottura.

• Potete omettere il prosciutto cotto.

• Potete conservare la pasta al forno con cavolfiore, una volta fredda, in frigo per circa un giorno, tirarla fuori un paio di ore prima di riscaldarla in forno o a microonde.