Mozzarella in carrozza con würstel

La mozzarella in carrozza con würstel è un’ottimo antipasto versatile che può tranquillamente diventare anche un secondo piatto. Ottimo caldo o al massimo tiepido, perchè solo in questo modo la mozzarella fila.

Preparare la mozzarella in carrozza è davvero semplicissimo, servono pochissimi ingredienti ed in pochi minuti si prepara una vera delizia, ma ci sono sempre delle varianti per poter personalizzare e conferire un gusto diverso alla classica mozzarella in carrozza, infatti in questa ricetta ho affiancato alla mozzarella i würstel. Il risultato? Davvero ottimo!

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 Difficoltà: bassa       Cottura: 5 minuti       Preparazione: 5 minuti

 Costo piatto: basso       Dosi: 4 persone

• 8 fette di pancarrè,

• 1 fiordilatte da 200g ,

• 1 würstel grande,

Per l’impanatura:

• 3 uova,

• 100 ml di latte,

• 1 manciata di farina 00,

• 1 manciata di pangrattato,

• sale q.b.,

• olio di semi q.b.

• Per iniziare, tagliate a fette il würstel in modo da ricavare fette lunghe. Mettete a scaldare una padella antiaderente e appena sarà calda, sistemate in essa le fette di würstel e fatele rosolare a fuoco medio. Appena saranno rosolate, passatele in un piatto e fate intiepidire.

• Nel frattempo tagliate a fette non molto spesse il fiordilatte. Con l’aiuto di un coltello eliminate i bordi del pan carrè.

• Appena gli ingredienti saranno tutti pronti, sistemate su una fetta di pan carrè una o due fette di fiordilatte (dipende dalla grandezza) e aggiungete qualche fetta di würstel, coprite con l’altra fetta di pan carrè. Ripetete questo procedimento anche per le altre fette.

• Procedete con l’impanatura, in un piatto battete le 3 uova, aggiungete il latte e un pizzico di sale, in un’altro piatto aggiungete una manciata di farina e in un’altro una manciata di di pangrattato. Passate ogni “sandwich” prima nella farina, poi nel composto di uova e infine nel pan grattato.

• Appena saranno tutte pronte mettete a scaldare abbondante olio di semi in una padella capiente. Quando sarà abbastanza caldo, immergete i “sandwich” e fate friggere un paio di minuti per lato. Cuocete finchè saranno dorati. Servite caldi.

• Il fiordilatte non deve oltrepassare i bordi del pancarrè, se così fosse eliminate l’eccesso.

• Ricoprite interamente  tutti i lati e bordi del  sandwich negli ingredienti dell’impanatura.

• Ho reso più croccante la mozzarella in carrozza con l’aggiunta del pangrattato.

• Potrete conservare per 1 o massimo 2 giorni in frigo già cotti e all’occorrenza scaldarli in forno.

• Se il “sandwich” di mozzarella in carrozza lo tagliate i 4 può diventare un’ottimo finger food.

Quando acquistate la mozzarella, consiglio di prestare attenzione all’aspetto, se la mozzarella è vecchia o con troppo sale, tende a raggrinzire la parte esterna; la mozzarella inoltre deve avere la cosiddetta “occhiatura”, la lacrima acquosa biancastra che esce in virtù di una corretta porosità. Mozzarella e fior di latte sono la stessa cosa se per mozzarella si intende un formaggio a pasta filata a base di solo latte di vacca, ovvero latte vaccino intero. La mozzarella può essere preparata con latte di bufala oppure di vacca, al contrario il fior di latte è il risultato di una preparazione in cui si utilizza il solo latte vaccino intero.