Linguine gustose ai cardoncelli, un primo piatto molto gustoso, facile da preparare, light, vegetariano e servono pochissimi ingredienti.
Adoro i funghi in generale, ma in particolar modo adoro i funghi cardoncelli, perchè hanno un sapore semplice ma particolare. Ovviamente questo piatto l’ho preparato col fungo cardoncello, ma si può preparare con qualunque altro tipo di fungo comune che solitamente trovate al mercato.
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Difficoltà: bassa 
Cottura: 20 minuti 
Preparazione: 10 minuti
Costo piatto: alto 
Dosi: 3 persone
• 200 g di funghi cardoncelli,
• 150 g di linguine di grano duro,
• 2 noci di burro,
• 200 g di formaggio spalmabile,
• 1 scalogno,
• sale q.b.
COME PREPARARE LE LINGUINE GUSTOSE AI CARDONCELLI
• In una padella capiente mettiamo a sciogliere il burro con lo scalogno tagliato finemente e facciamo soffriggere per qualche minuto o fino a quando lo scalogno non sarà leggermente dorato.
• Nel frattempo laviamo sotto acqua corrente i funghi, premiamoli un po per eliminare l’acqua che hanno assorbito e tagliamoli a dadini, privandoli del piccolo gambo.
• Quando lo scalogno sarà dorato aggiungiamo i funghi e facciamo cuocere per 10 minuti o fin quando saranno morbidi, aggiustiamo con un pizzico di sale.
Copriamo col coperchio e facciamo cuocere.
Quando saranno cotti togliamoli dal fuoco.
• Cuciniamo le linguine in acqua salata e bollente per qualche minuto. Quando sarà al dente coliamola lasciando un po d’acqua di cottura e incorporiamola ai funghi. Aggiungiamo il formaggio morbido e cuociamola per qualche altro minuto.
• Facciamo sciogliere il formaggio morbido. Se si secca troppo aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. L’impiattamento di questa pasta non dev’essere troppo asciutto e nemmeno troppo sugoso. Importante è servite caldo.
• Non esagerate col sale, perchè quando aggiungerete il formaggio il risultato finale potrebbe essere salato.
• Cuocete sempre a fuoco moderato così potrete visionare meglio la cottura.
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