Frittelle di carnevale, ricetta semplice

Le frittelle di carnevale sono dei dolci di origine veneziana, comunemente chiamati “fritole veneziane” e sono molto diffusi, durante il periodo di carnevale, sopratutto al nord Italia. Sono facili e veloci da preparare e davvero buone. Ci sono tante varianti per preparare queste morbide frittelle, la ricetta che vi mostro è praticamente la versione semplice, realizzata con la pastella base, ma nei consigli (sotto) ▼ troverete alcune idee per realizzare una pastella più gustosa, con farcitura a dir poco golosa! Queste frittelle son talmente buone che una tira l’altra e con quel dolce sapore che le contraddistingue sono ideali da preparare anche durante tutto l’anno, magari per qualche evento particolare o la Domenica.

Ora vediamo insieme, passo passo, anche con l’aiuto del mio video, come prepararle in modo impeccabile.

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* La quantità delle frittelle di carnevale dipende dalla grandezza che date.

COME PREPARARE LE FRITTELLE DI CARNEVALE

• In una ciotola capiente sbattete le uova energicamente; appena il liquido risulta spumoso aggiungete lo zucchero poco per volta e continuate a montare. Successivamente aggiungete la buccia di limone grattugiata e riprendete a mescolare.

• Continuate a mescolare e aggiungete il latte, il vino, l’olio di semi di girasole e un pizzico di sale. Appena l’impasto sarà omogeneo aggiungete poco per volta la farina e fatela incorporare ben bene, successivamente aggiungete il lievito (setacciato) per dolci e fate amalgamare il tutto ben bene, in modo che non ci siano grumi di farina o lievito nell’impasto.

• In un pentolino mettete a scaldare a fuoco moderato l’olio di semi (nel mio pentolino per cuocere le frittelle mi servono circa 500 ml di olio). La quantità di olio per friggere dipende dalla grandezza e dalla profondità del vostro pentolino. Appena l’olio sarà caldo ma non troppo, prendete, col l’aiuto di un cucchiaio un po di impasto e versatelo nell’olio caldo.

Friggetene poche per volta, perchè le frittelle nell’olio caldo raddoppieranno la loro grandezza, gonfiandosi e assumendo forme strane, per cui in cottura hanno bisogno di spazio.

• Friggete le frittelle rigirandole spesso e cuocete finchè saranno completamente dorate. Per evitare che le frittelle si brucino all’esterno restando poco cotte al loro interno, l’olio non dovrà essere molto caldo.

• Man mano che si cuoceranno sistematele su carta assorbente, in modo da far assorbire l’olio in eccesso. Fate intiepidire ed eliminate, se ci sono, le punte molto croccanti e lunghe.

• Quando saranno tutte fritte sistematele in un piatto da portata cospargendo uno strato di zucchero a velo, sistemate su di esso le frittelle di carnevale e spolverizzate nuovamente con lo zucchero a velo. Continuate così fino a fine frittelle.

• Le frittelle di carnevale mentre friggono raddoppiano la loro grandezza, dato che nell’impasto c’è il lievito per dolci.

• Quando immergete la pastella nell’olio, quest’ultimo non dovrà essere molto caldo, per evitare che le frittelle si brucino all’esterno restando poco cotte al loro interno.

• Per evitare che la pastella si attacchi al cucchiaio, immergete quest’ultimo nell’olio. Potete anche aiutarvi con un secondo cucchiaio.

• Cuocetele a fuoco moderato così eviterete che si dorino esternamente e l’interno rimanga cremoso, quindi crudo.

• La particolarità di queste frittelle è l’irregolarità della loro forma.

• Per rendere le frittelle di carnevale più golose, con l’aiuto di una siringa per dolci potrete riempire ogni frittella con la crema pasticcera.

• Se preferite la pastella più gustosa basta aggiungere nell’impasto l’uvetta, pinoli o pezzi piccoli di mela.