Corn dog

I corn dog sono uno degli street food statunitensi più amati. Wurstel su stecco, avvolti nella pastella di mais e fritti. La storia di questa ricetta tradizionale risale agli anni ’20 ma tra il 1938 e il 1942 divennero famosi grazie a Carl e Neil Fletcher che proposero i “corny dog” alla Texas State Fair.

I corn dog sono perfetti da gustare durante una passeggiata ed è sicuramente una ricetta molto sfiziosa e golosa, per questo sono molto conosciuti e diffusi anche in altri paesi tipo Argentina col nome Panchuker, in Canada chiamati Pogosticks e in Australia chiamati Pluto Pup e la loro ricetta, in alcuni paesi, può variare ad esempio con l’aggiunta di spezie.

Prepariamo insieme questo finger food made in USA a casa vostra. Pronti ad immergervi nella cultura culinaria americana? Ricetta completa e video tutorial.

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COME PREPARARE I CORN DOG

• In un recipiente versate le due farine, farina di mais e farina 00, aggiungete quindi, il sale, lo zucchero e il bicarbonato, mescolate le farine con una frusta da cucina e quando saranno ben amalgamate, aggiungete poco per volta il latte a temperatura ambiente, man mano mescolate con la frusta.

• Appena il composto sarà ben amalgamato, aggiungete l’uovo e mescolate bene fino ad ottenere un composto senza grumi ed abbastanza denso. Trasferite il composto in un recipiente cilindrico e mettete da parte.

• Mettete a scaldare a fuoco medio l’olio nel pentolino portandolo ad una temperatura di 170°C (aiutatevi con un termometro da cucina) e nel frattempo dividete a metà i wurstel (nei “Consigli” ▼ sotto, troverete alcune curiosità). Prendete gli spiedini piccoli e inseriteli nel lato non tagliato dei wurstel.

• Versate in un piatto la farina e prendete il recipiente nel quale avete trasferito il composto.

• Prendete uno stecco e prima passatelo nella farina e successivamente nella crema, fate in modo che il wurstel sia completamente coperto di farina ed avvolto di pastella. Friggete ciascun pezzo per 3 – 4 minuti rigirandolo appena inizierà a dorarsi, in questo modo otterrete una doratura completa ed uniforme.

• Appena sarà dorato togliete dall’olio con l’aiuto di una paletta o pinza da cucina e adagiate in un piatto ricoperto di carta assorbente, in modo da eliminare l’olio in eccesso. Serviteli caldi!

• Servite i corn dog accompagnati da ketchup, senape o mostarda per un gusto deciso e da 10 e lode Made in USA!

• Se la pastella non si addensa come voi preferite, aggiungete poco per volta le due farine, mescolate e controllate se la densità è di vostro gradimento, prima di aggiungerne dell’altra.

• È consigliabile consumare i corn dog appena fritti ed ancora caldi.

• Se vi avanza della pastella, potete conservarla in frigo per massimo 12 ore e scegliere se prepararne degli altri.

• Potete prepararli dopo la frittura e una volta freddi, congelarli e scongelarli a temperatura ambiente e prima di gustarli potrete riscaldarli qualche minuto in forno.

• Potete preparare i corn dog dividendo a metà i wurstel, ma potete anche preparali interi.

• Se preferite potete aggiungere nell’impasto alcune spezie, quindi potete scegliere di aggiungere un pizzico di pepe nero oppure della paprica dolce.