Strudel di cavolfiore e baccalà

Lo strudel di cavolfiore e baccalà è in pratica un fagottino di sfoglia farcito con cavolfiore e baccalà dissalato, il tutto per rendere questo secondo piatto, molto appetitoso e sopratutto leggero.

Questa ricetta è molto facile da preparare, infatti, noterete nella preparazione, che è davvero semplice, veloce e perfetta anche per chi non ha tempo per stare ai fornelli ma anche per chi non ha molta esperienza in cucina.

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* + la preparazione per la dissalazione del baccalà, clicca qui per saperne di più.

COME PREPARARE LO STRUDEL DI CAVOLFIORE E BACCALÀ

Iniziate a dissalare il baccalà:

• Per iniziare questa ricetta innanzitutto vi serve il baccalà dissalato, clicca qui e scopri come dissalare in modo semplice e veloce il baccalà!

Appena il baccalà è perfettamente dissalato, procedete con la preparazione di questa ricetta:

• Bollite in acqua salata il cavolfiore, precedentemente pulito e lavato, in una pentola grande, per metà cottura (io ho utilizzato anche le foglie del cavolfiore, ma potete tranquillamente ometterle, il risultato finale non cambia). Quando le rosette saranno leggermente appassite, ma non morbide, colatele e lasciate intiepidire in un colapasta.

• Sciacquate sotto acqua corrente i pezzi di baccalà dissalato e riduceteli a dadini, con l’aiuto di un coltello affilato e a lama liscia.

• Mettete a scaldare l’olio d’oliva, in padella con uno spicchio di aglio pulito e appena inizierà a sfrigolare, sistemate alla base dal lato della pelle, i dadini di baccalà e insaporite con un pizzico di pepe; fate cuocere per qualche minuto e mescolate, in modo da uniformare la cottura dei dadini. Fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Nei “Consigli” ▼ troverete un’utile informazione a riguardo.

• A fine cottura, eliminate l’aglio, sistemate il baccalà in un colapasta e fatelo sgocciolare e intiepidire. Eliminate la pelle (con le mani o con l’aiuto di un coltello) ad ogni pezzo, se lo preferite.

• In una boule in vetro unite gli ingredienti, quindi il cavolfiore sbollentato, il baccalà e un filo di olio d’oliva. Mescolate delicatamente con la spatola, se serve aggiustate di sale. Nei “Consigli”▼ troverete altre alternative a riguardo.

• Sistemate la pasta sfoglia, con la sua carta forno, all’interno della teglia rettangolare e versate al centro l’impasto, sistematelo bene.

• Chiudete lo strudel di cavolfiore e baccalà, sovrapponendo i due lembi e sigillate i bordi. Con i rebbi di una forchetta, punzecchiate lo strudel e spennellate col latte.

• Spolverate a piacere lo strudel di cavolfiore e baccalà con i semi di papavero e sesamo.

• Infornate in forno già caldo e cuocete in forno ventilato a 180°C per 35 minuti oppure in forno statico a 190°C per 35 minuti o fino a completa doratura.

• A metà cottura vi consiglio di girare lo strudel, con l’aiuto ovviamente di un piatto piano, perchè il ripieno, nonostante la sgocciolatura resta sempre umido e quindi la base dello strudel farà fatica a cuocere. Per questo vi basterà girarlo in modo da far cuocere uniformemente lo strudel di cavolfiore e baccalà, per un ottimo risultato!

• Servite caldo, sarà ottimo!

• In cottura il baccalà rilascerà la sua acqua e il suo sale, che lo manterrà umido e saporito per tutto il tempo di cottura.

• Se non gradite i pezzi grandi, potete spezzettarli con una forchetta o frullarli per ridurli in poltiglia. Dipende dai vostri gusti!

• Potete prepararlo in anticipo e riscaldarlo in forno poco prima di servire.

• Potete conservare in frigo o a temperatura ambiente, una volta freddo e consumarlo in giornata.