Il gulasch (gulash o goulasch) di rana pescatrice (coda di rospo) è un ottimo piatto caldo e morbidissimo, perfetto da servire come secondo piatto ma anche per cena come piatto unico. Dal sapore unico e straordinario che ricorda quello del mare che si coniuga perfettamente col sapore della terra, creando un’esplosione di sapori, già dal primo assaggio.
Questa ricetta è davvero molto semplice e veloce da preparare e non richiede nessuna esperienza particolare ai fornelli dato che servono pochissimi ingredienti, per ottenere un risultato perfetto.
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Difficoltà: bassa
Cottura: 15 minuti
Preparazione: 15 minuti
Costo piatto: medio – alto
Dosi: 4 persone
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 500 g di rana pescatrice*,
• 400 g di patate pasta gialla**,
• 1 limone,
• paprika dolce q.b.,
• 200 ml di panna da cucina,
* Potete scegliere la rana pescatrice fresca o surgelata, il sapore sarà leggermente diverso ma comunque ottimo in entrambi i casi.
** Io ho utilizzato le patate pasta gialla, ma potete utilizzare anche il tipo di patata che preferite.
UTENSILI UTILIZZATI
• padella antiaderente,
• tagliere,
• pentola di media grandezza,
• coltello a lama liscia affilato,
• colapasta,
• varie posate.
COME PREPARARE IL GULASCH DI RANA PESCATRICE
• Lavate sotto acqua corrente le patate, pelatele e riducetele a tocchetti, successivamente sistematele nella pentola unendo anche la cipolla tagliata a rondelle. Versate l’acqua in modo da coprire, aggiungete un cucchiaio di sale grosso e fate sbollentare per 4 – 5 minuti. Colate e mettete da parte.
• Pulite la rana pescatrice, sistematela su un tagliere ed eliminate la spina centrale, sciacquatela sotto acqua corrente e lasciate sgocciolare per qualche minuto. Tagliatela a cubetti di medie dimensioni.
• In un piatto capiente preparate la panna acida, dunque unite alla panna, il succo di limone e mescolate bene, fino ad ottenere un composto cremoso. Mettete da parte.
• Versate un filo di olio d’oliva in padella e fate scaldare a fiamma bassa.
• Infarinate bene i cubetti di rana pescatrice e sistemateli in padella, aggiungete un pizzico di paprika dolce e fateli rosolare per qualche minuto, girandoli spesso.
• Unite le patate con la cipolla sbollentata, la panna acida e aggiustate di sale, mescolate delicatamente, magari aiutandovi con due cucchiai.
• Continuate la cottura per 5 minuti e se serve irrorate con poca acqua, per ottenere un risultato cremoso al punto giusto.
• Servite caldo o tiepido.
• Consiglio di consumare questo piatto appena pronto o comunque in giornata, riscaldandolo prima di mangiarlo, per non alterare il sapore.
• Per un sapore più delicato potete sostituire la cipolla bianca col porro.
• Io ho aggiunto pochissima paprika dolce perchè preferisco che non copra molto i sapori, ma ovviamente potete aggiungerne altra, dipende dai vostri gusti; in tal caso potrebbe acquisire un colore più rosso.
• Potete sostituire la paprika dolce con la paprika piccante, per un sapre più vivace.
• Sconsiglio la congelazione.
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