Mandorle pralinate, ricetta semplice

Preparare le mandorle pralinate è davvero molto semplice, servono pochissimi ingredienti ed in pochi minuti, seguendo questa mia ricetta, il gioco è fatto! Durante i giorni dedicati alle sagre di paese o feste patronali sono molto facili da trovare presso bancarelle o piccoli negozi, ed è impossibile resistere al loro profumo e sapore inconfondibile. Ricordate che 100 g di mandorle pralinate contengono circa 515 calorie.

Le mandorle pralinate sono anche molto conosciute, in alcune zone d’Italia, col nome di “addormenta suocere” perchè, secondo la tradizione, erano il dono che il futuro genero doveva fare alla propria suocera quando andava in visita, per la prima volta, a casa della promessa sposa, e quindi la suocera, impegnata a gustare i dolcetti, non avrebbe avuto modo di disturbare i fidanzatini, e se fortunato si sarebbe addirittura addormentata. Queste croccanti praline possono diventare un goloso dolcetto che fa felici grandi e piccoli, da mangiare durante la giornata, ma anche da inserire nella calza della Befana o un simpatico regalo di Natale per i vostri amici, da abbinare magari a un’altra leccornia tipica delle feste tradizionali di paese.

Seguite le mie indicazioni ed in pochi passaggi otterrete uno snack sfizioso da sgranocchiare! Scopri tutto sulle “Mandorle“.

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 Difficoltà: bassa       Cottura: 15 minuti       Preparazione: 5 minuti*

 Costo piatto: medio – basso       Dosi: 200 g di mandorle pralinate

* + 1ora circa per raffreddare.

• 200 g di mandorle secche*,

• 170 g di zucchero semolato,

• 35 g di acqua.

* Potete utilizzare anche le mandorle fresche.

Utensili utilizzati: cucchiaio in legno, casseruola antiaderente, 1 foglio di carta forno.

• Nella casseruola versate lo zucchero, l’acqua e le mandorle. Portate sul fuoco e cuocete a fuoco medio.

• Mescolate col cucchiaio in legno, continuamente ed energicamente.

Noterete i vari cambiamenti dello zucchero:

Inizialmente sarà liquido, per via dell’acqua aggiunta precedentemente, ma appena vaporizzerà, lo zucchero diventerà farinoso o sabbioso. Continuate a cuocere e a mescolare, noterete che lo zucchero si scioglierà e inizierà ad appiccicarsi alle mandorle. Appena le mandorle inizieranno a scoppiettare, toglietele dal fuoco.

• Sistemate su un ripiano la carta forno e ancora calde versatele sopra, con l’aiuto di un cucchiaio in legno distanziatele il più possibile e fate raffreddare e asciugare.

• Appena saranno fredde, staccatele dalla carta forno e se qualcuna sarà comunque unita all’altra, dividetele.

• Potete utilizzare anche pentole in acciaio.

• Per le mandorle pralinate dovete terminare la cottura poco prima che lo zucchero si sciolga completamente, perchè proseguendo la cottura, invece, otterrete delle squisite mandorle lucide e caramellate.

• Potete conservare le mandorle pralinate a temperatura ambiente in un barattolo in vetro con chiusura ermetica o in sacchettini di plastica alimentare, per circa 7-10 giorni.

• Seguite lo stesso procedimento per preparare anche le nocciole o le arachidi pralinate!

• Volendo possiamo arricchire questi snack con altri ingredienti e ottenere sempre varianti diverse a seconda dei gusti, ad esempio si può aggiungere il cacao, la vaniglia, la cannella, la scorza grattugiata finemente di arancia o limone, oppure scaglie di cioccolato fondente o cioccolato bianco. Le possibilità sono infinite per creare, in base ai vostri gusti, dei favolosi e sani snack croccanti alle mandorle.