Rotolo gustoso alle zucchine

Questo rotolo di zucchine è proprio una delizia per i palati più esigenti ed inoltre prepararlo è davvero un gioco da ragazzi! È ottimo anche se consumato freddo quindi si può portare tranquillamente ovunque, al mare a pranzo, gite fuori porta e scampagnate.

Un’idea molto gustosa anche da utilizzare come antipasto o finger food. Le zucchine contengono molto potassio, vitamina A, C e acido folico.

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 Difficoltà: bassa       Cottura: 30 minuti       Preparazione: 30 minuti

 Costo piatto: medio       Dosi: 8 persone

• 3 zucchine medie,

• 4 uova,

• philadelphia o formaggio spalmabile q.b.,

• 3 fette di prosciutto cotto,

• una manciata di pecorino romano,

• sale q.b.,

Utensili utilizzati: teglia con bordi alti circa 1 cm. lunghezza 32 cm. larghezza 26 cm.

• Iniziate col lavare le zucchine, asciugatele e privatele delle estremità.
Con l’aiuto di una grattugia a fori larghi iniziate a grattugiare le zucchine, mettetele in un colapasta e cospargete sul composto ottenuto una manciata di sale fino e mescolate delicatamente. In questo modo coleranno e si priveranno un po della loro acqua di vegetazione.
Fate passare circa 10 minuti strizzando spesso e delicatamente il composto.

• In un piatto capiente battete con una frusta le uova e aggiungete in questa sequenza: un pizzico di sale, il pecorino romano e il composto di zucchine. Amalgamate bene il tutto, delicatamente con un cucchiaio grande.

• Ricoprite la teglia con carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio iniziate a versare all’interno il composto di zucchine e uova. Infornate a forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.

• Quando la base del rotolo sarà cotta, togliete dal forno e passate la base con la carta forno su una spianatoia e fate stemperare un pochino. Quando la base sarà tiepida iniziate a spalmare il philadelphia o un qualunque formaggio spalmabile che a voi piace, ed adagiateci le fette di prosciutto cotto.

Questo passaggio dev’essere fatto mentre la base è ancora tiepida in modo che possiate arrotolarla senza avere il rischio che si spezzi.

Con l’aiuto della carta forno iniziate ad arrotolare delicatamente.
Appena l’avrete arrotolato lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Appena sarà freddo, tagliate a fette spesse 1,5 cm. circa e servite.

• I minuti di cottura variano in base al forno, per cui per un’ottima cottura dopo i 15 – 20 minuti tenete d’occhio la base e appena vedete i bordi staccarsi dalla carta forno e un po dorati, rimuovete la teglia dal forno.

• Ricordate di non eccedete col sale in quanto le zucchine sono state messe a colare con una manciata di sale.

• Questo rotolo è davvero molto versatile per cui potrete scegliere liberamente quale formaggio spalmare.

• I passaggi di arrotolamento dovranno essere molto delicati, perchè anche se la base è tiepida potrebbe rompersi.

• Potrete servire le fette di questo rotolo gustoso alle zucchine anche con insalata o salse tipo maionese.

• Una volta preparato, potete conservarlo in frigorifero per massimo un giorno. Distinguendo le varietà a seconda della forma dei frutti, le zucchine più diffuse sono le zucchine lunghe, di forma cilindrica. Possiamo utilizzare, per questa ricetta, ad esempio la zucchina romanesca, lo zucchino di Milano e la tonda di Firenze.