Linguine alla boscaiola con Norcia e funghi Cardoncelli

Le linguine alla boscaiola con Norcia e funghi Cardoncelli sono un primo piatto davvero molto gustoso e perfette per chi adora il sapore del fungo abbinato alla carne, per un tripudio di sapori, una festa per il palato!

Preparare questo piatto è davvero molto semplice e non serve grande esperienza ai fornelli. Soprattutto, se seguite alla lettera la mia ricetta, il sapore di ogni ingrediente sarà ben distinto. Un primo piatto pronto in pochi minuti e con pochi e semplici ingredienti, per un risultato da leccersi i baffi.

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COME PREPARARE LE LINGUINE ALLA BOSCAIOLA CON NORCIA E FUNGHI CARDONCELLI

• Private della budella la salsiccia e tagliatela a tocchetti (anche se irregolari non importa).

• Tagliate a pezzi di media grandezza i funghi cardoncelli e lavateli sotto acqua corrente (giusto per eliminare gli eventuali residui di terra) e lasciate colare in un colapasta, in modo da eliminare l’acqua in eccesso.

• In un padella antiaderente fate imbiondire a fuoco basso lo scalogno con l’olio di oliva.

• Unite la salsiccia di Norcia, mescolando spesso e cuocete per qualche minuto. Se preferite rendere il tutto più cremoso, leggete nei “Consigli” ▼.

• Trascorso il tempo necessario aggiungete il vino bianco e fate sfumare per qualche minuto. Insaporite con il dado vegetale sbriciolato, fate cuocere per qualche minuto e aggiungete i funghi Cardoncelli. Fate cuocere a fiamma media per 5 minuti.

• Versate la passata di pomodoro e coprite col coperchio (mescolando spesso) e aggiustate di sale. Fate cuocere per altri 10 minuti a fiamma media o finchè i funghi saranno cotti. Togliete dal fuoco. Per info sulla cottura dei funghi leggete nei “Consigli” ▼.

Procedete con la cottura della pasta

• Cuocete le linguine in abbondante acqua salata per il tempo di cottura richiesto e quando sarà al dente colatela, lasciando poca acqua di cottura. Unite le linguine al sughetto di funghi e salsiccia di norcia e mantecate il tutto per qualche minuto.

• Ora, le vostre linguine con norcia e funghi sono pronte per essere servite calde.

• Potete preparare in anticipo (sempre in giornata) il sughetto di funghi e norcia e mentre la pasta cuoce, riscaldarlo.

• Se volete rendere più cremose le vostre linguine alla boscaiola con norcia e funghi cardoncelli, potete prima di cuocere le polpettine di norcia, infarinarle e successivamente cuocerle come da ricetta.

• La cottura dei funghi può variare in base alla grandezza che conferirete ai vostri pezzi, quindi assaggiate e infilzate qualche pezzo di fungo con i rebbi della forchetta, per accertarvi che sono effettivamente cotti.

• Non serve aggiungere acqua di cottura, perchè i funghi mentre cuociono lasceranno la loro acqua di vegetazione, ma se preferite un sughetto più brodoso potete aggiungere acqua a vostro piacimento.

• Potete utilizzare, per questa ricetta anche altri tipi di funghi (ad esempio champignon, pioppino o pleurotus) che più vi piacciono e se volete potete utilizzare anche la classica salsiccia di vitello, però devo precisare che non avrà lo stesso sapore.