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25 Ottobre
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Linguine alla boscaiola con Norcia e funghi Cardoncelli

Un piatto favoloso e gustosissimo! Lo adorano tutti dai piccoli ai grandi e mentre cuoce lascia un profumo davvero ottimo. Provatelo e vedrete anche voi quant’è buono!
Prepararlo? É davvero un gioco da ragazzi, si cuoce in pochi minuti e con pochi e facili ingredienti, per ottenere un sapore davvero unico e fantastico. Il fungo cardoncello ha un rilevante contenuto in fibre alimentari e proteine, a fronte di un ridotto contenuto lipidico, inoltre aiutano il sistema cardiovascolare. Naturalmente poi, vista la presenza della salsiccia, questa ricetta non possiamo definirla dietetica.

Leggi anche: Bucatini cremosi all’ortolana

 Difficoltà: media       Cottura: 35 minuti       Preparazione: 10 minuti

 Costo piatto: medio       Dosi: 4 persone

400 g di funghi cardoncelli,

300 g di salsiccia di Norcia,

130 g di linguine,

1 bicchiere di passata di pomodoro,

1/2 bicchiere di vino bianco,

1/2 dado vegetale,

2 cucchiai di olio d’oliva,

50 g di parmigiano grattugiato,

2 scalogni piccoli,

sale q.b.

• Come primo passaggio, privare della budella la salsiccia e fatela a tocchetti.

• Lavate sotto acqua corrente i funghi Cardoncelli e strizzarli delicatamente, in modo da togliere l’acqua in eccesso che i funghi assorbono. Tagliateli a tocchetti non troppo grandi e nemmeno troppo piccoli.

• In un padella capiente mettete a soffriggere lo scalogno con l’olio.

• Quando sarà appena imbiondito aggiungeteci la salsiccia di Norcia, mescolando spesso per qualche minuto. Quando sarà un pò cotta la salsiccia, aggiungete il 1/2 bicchiere di vino bianco, un pò di sale, il 1/2 dado vegetale sbriciolato. Fate sfumare per qualche minuto e aggiungete i funghi Cardoncelli tagliati a tocchetti.

• Dopo 5′ minuti di cottura, sempre mescolando delicatamente, aggiungete la passata di pomodoro e coprite col coperchio. Fate cucinare per ancora 10 minuti a fuoco moderato o finchè i funghi risulteranno morbidi.

• Mettete a cucinare le linguine in acqua salata. Qualche minuto prima di toglierle dal fuoco, scolatele lasciando un pò di acqua di cottura, unitele al sughetto funghi e salsiccia e saltatele per qualche minuto. Prima di impiattare cospargete il tutto col grana grattugiato. Impiattate e servite caldo.

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2 commenti a “Linguine alla boscaiola con Norcia e funghi Cardoncelli”

  1. Ciao, al posto dei funghi cardoncelli, posso utilizzare i funghi champignon? sono più facili da trovare ovunque e sempre! Grazie mille Ciao!
    Ti seguo nella tua newsletter!

    1. Ciao Elena, certo puoi utilizzare un fungo diverso se nella tua città non trovi i cardoncelli, ma sappi che non preparerai questa ricetta con questo medesimo sapore, ma teoricamente ne preparerai un’altra al quale il sapore sarà diverso. Ogni fungo ha il suo sapore. Puoi provare e fammi sapere se ti va!! Comunque grazie per seguirmi!

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