Mozzarella in carrozza con funghi e carciofi

La mozzarella in carrozza con funghi e carciofi è un’ottimo antipasto facile e veloce da preparare. Adoro preparare questa ricetta sempre diversa e con diversi ingredienti perchè ogni sandwich è sempre una nuova scoperta per il palato!

La mozzarella in carrozza è una tipica ricetta campana, molto preparata anche nel Lazio e in tutta Italia e ci sono tantissime varianti di ripieno. Per un ottimo finger food vi basterà dividere il pancarrè, col ripieno, in 4 pezzi e vedrete che bontà!

Bisogna sapere che questa pietanza va consumata con moderazione, visto il suo apporto calorico e sopratutto per chi segue un regime alimentare dietetico, ma non concedersela ogni tanto sarebbe davvero un peccato! Questo piatto va mangiato caldo ma in fondo a questa ricetta, troverete ▼ un consiglio utile anche per la conservazione! Ora scopriamo come prepararla al meglio.

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 Difficoltà: bassa       Cottura: 5 minuti       Preparazione: 5 minuti

 Costo piatto: basso       Dosi: 4 persone

• 8 fette di pancarrè,

• 1 fiordilatte da 200g ,

• funghi sott’olio q.b.,

• carciofi sott’olio q.b.

Per l’impanatura:

• 3 uova,

• 100 ml di latte,

• 1 manciata di farina 00,

• 1 manciata di pangrattato,

• sale q.b.,

• olio di semi q.b.

• Per iniziare prendete funghi e carciofi sott’olio, fateli colare leggermente e con l’aiuto di un coltello, tagliateli a fette grossolane. Successivamente tagliate a fette non molto spesse il fiordilatte. Con l’aiuto di un coltello eliminate i bordi del pancarrè.

• Appena gli ingredienti saranno tutti pronti, sistemate su una fetta di pancarrè una o due fette di fiordilatte (dipende dalla grandezza) e farcite con fettine di funghi e carciofi sott’olio, coprite con l’altra fetta di pancarrè. Ripetete questo procedimento anche per le altre fette.

• Procedete con l’impanatura; in un piatto battete le 3 uova, aggiungete il latte e un pizzico di sale, in un’altro piatto aggiungete una manciata di farina e in un’altro una manciata di pangrattato. Passate ogni “sandwich” prima nella farina, poi nel composto di uova e infine nel pan grattato.

• Appena saranno tutte pronte mettete a scaldare abbondante olio di semi in una padella capiente (preferisco, per questa ricetta, l’olio di semi per ottenere una frittura più leggera). Quando sarà abbastanza caldo, immergete i “sandwich” e fate friggere un paio di minuti per lato. Cuocete finchè saranno dorati. Servire caldi.

• La quantità dei funghi e carciofi sott’olio dipende dal vostro gusto e da quanta farcitura volete trovare nel “sandwich”.

• Il fiordilatte non deve oltrepassare i bordi del pancarrè, se così fosse eliminate l’eccesso.

• Ricoprite interamente  tutti i lati e bordi del  sandwich negli ingredienti dell’impanatura.

• Ho reso più croccante la mozzarella in carrozza con l’aggiunta del pangrattato.

• Potrete conservare per 1 o massimo 2 giorni in frigo già cotti e all’occorrenza scaldarli in forno.

Pochi passaggi, pochi ingredienti per un’ottimo piatto. Potrete servire la “mozzarella in carrozza con funghi e carciofi” su un letto di insalata. Se ti piace la mia ricetta, condividila con i tuoi amici ed iscriviti alla mia newsletter gratuita.